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CHEFS DE AHORA HUARAL PREPARARAN LA CARAPULCRA MÁS GRANDE DEL PERÚ

 

·        La actividad se desarrollará en el marco del V Festival del Chancho al Palo 2017

 

Chefs de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines AHORA HUARAL prepararan simultáneamente más de 3 mil platos de carapulcra, delicioso potaje huaralino elaborado a base de papa seca y abundante hueso de cerdo.

La preparación de este singular plato que es la fiel compañera del exquisito chancho al palo, se realizará el próximo 9 de octubre en el parque la Muralla en el cercado de Lima y será presentado en conferencia de prensa anunciando la realización del V Festival del Chancho al Palo a realizarse en la provincia de Huaral los días 13, 14 y 15 de octubre del presente año.

Para la elaboración de la carapulcra más grande, que se realizara con el respaldo de la Municipalidad de Lima, se empleará aproximadamente 90 kg. de papa seca, 9 cabezas y huesos de cerdo, 9 kg. de manteca de cerdo y demás ingredientes. Para su preparación se empleara aproximadamente 9 ollas grandes y su cocción será a base de leña y demorará aproximadamente 5 horas. 

El V Festival del Chancho al Palo, se realizará en el marco del día de este emblemático potaje huaralino que se celebra cada tercer domingo de octubre, fecha que fue institucionalizado mediante Ordenanza Nº 014 – 2013 aprobada por la Municipalidad Provincial de Huaral. Del mismo modo el Gobierno Regional de Lima, mediante acuerdo de Consejo Nº 130 – 2014 lo declaró de interés regional.

Este evento donde también se expenderá la variada gastronomía de la provincia de Huaral, se desarrollará en el Complejo Deportivo Las Dalias, donde ya han confirmado la presencia de 50 expositores de los cuales, 30 provienen del rubro gastronómico y el restante son servicios e instituciones de los sectores privado y del estado.

Entre los expositores estarán presentes los más destacados y reconocidos restaurantes de esta provincia, tales como; el Rancho de Robertin, Warmy de Pepe y Laura, Restaurante Juanito, Restaurante Campestre de Carlos Ramírez, Restaurante las Dalias, Restaurante Warasisa, entre otros.

La presidenta de AHORA Huaral, Rosa Elena Balcázar Guevara, adelantó que en esta edición donde se espera recibir a más de 30 mil visitantes, se pedirá a todos los restaurantes que preparan el Chancho Al Palo, estandarizar el plato emblemático de la provincia del Norte Chico de Lima.

“Huaral se caracteriza por incluir la carapulca en comparación de otras ciudades donde solo te sirven el Chancho Al Palo, por eso decimos que el rey de la gastronomía huaralina, el chancho al palo, tiene su reina y ella es, la carapulcra”, explicó.

 

Debido a la importancia del evento, el festival se encuentra registrado también en el guion gastronómico del norte chico Huaral desde el 2015 promovido por el Mincetur. Del mismo modo Promperú desde hace 5 años tiene calendarizado la celebración de este evento gastronómico, considerado hoy en día, como el de mayor importancia de la región Lima.

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